Zubereitung

Avocado halbieren, die Kerne entfernen und mit einem Löffel das Fruchtfleisch herauslösen. Die Chilischote entkernen und in fein würfeln. Avocadohälften mit Limettensaft und Olivenöl grob zerdrücken, Chili zugeben und mit Salz, Pfeffer abschmecken. Bambus gut abtropfen lassen und mit Küchenpapier trockentupfen.

Die Würzpaste zusammen mit dem Pflanzenöl vermengen und die Garnelen damit einstreichen. Nun abwechselnd Garnele und Bambus aufspießen. Die Spieße mit Salz und Pfeffer würzen und direkt auf dem Grill bei 140° C und geschlossenem Deckel 6 - 7 Minuten garen.

Guacamole in kleine Schälchen füllen, Spieße dazu reichen und mit frisch gezupftem Koriander garnieren.