Zubereitung

Das Öl mit der Würzpaste vermengen und die Steaks damit einstreichen.

Anschließend auf dem vorgeheizten Grill bei ca. 160° C mit Deckel bei indirekter Hitze 6-8 Minuten von jeder Seite grillen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten ruhen lassen.

Für das Risotto den Geflügelfond erhitzen in einer Aluschale erhitzen. Die Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. Butter in einer zweiten Schale erhitzen, Schalottenwürfel zugeben und bei direkter Hitze glasig dünsten.

Reis zugeben, kurz andünsten und mit dem Saft einer Zitrone ablöschen. Bei indirekter Hitze und unter Rühren nach und nach mit Geflügelfond angießen. 

Dies dauert ca. 18 - 20 Minuten. 

Anschließend Butterflöckchen zugeben, den Taleggio einrühren, bis er völlig aufgelöst ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Pilze putzen und in Stücke schneiden.

Schalotte und Knoblauchzehe schälen, Schalotte fein würfeln, Knoblauchzehe hacken. Olivenöl in einer Aluschale direkt erhitzen, Pilze, Schalotten und Knoblauch darin anbraten und mit Salz, Pfeffer würzen.

Das Taleggiorisotto mittig anrichten. Schweinenackensteak in Tranchen schneiden, darauf legen, die Pilze rundherum verteilen und mit frischem Majoran garnieren.