Zubereitung

Kartoffeln und Zwiebel schälen, klein würfeln und zusammen mit den braunen Linsen in heißem Öl  anschwitzen. Dann mit Weißwein ablöschen und ein Drittel des Fonds angießen. Sobald die Kartoffeln und Linsen die Flüssigkeit aufgesogen haben, wieder einen Teil des Fonds dazugießen. Dabei  immer wieder umrühren. Nach ca. 10 min. die roten Linsen zufügen und weitere 8 min. mitgaren. Wenn alle Flüssigkeit aufgebraucht und das Gemüse gar ist, Topf vom Herd ziehen, Balsamico Creme, Senf, Butter und Schnittlauch untermischen. Risotto mit Salz, Pfeffer abschmecken und warm halten.

Spitzkohlblätter in kochendem Salzwasser ca. 1 min. garen, anschließend in kaltem Wasser abschrecken. Blätter trocken tupfen. Je ein Fischstück in ein Spitzkohlblatt einwickeln und in einem breiten Topf ca. 6 min. Dämpfen.
Butter in einer breiten Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen, Spitzkohl-Päckchen darin auf jeder Seite kurz anbraten. Dabei mit Salz, Pfeffer würzen. Filets halbieren und je ein Stück mit etwas Kartoffel-Linsen-Risotto in tiefe Teller anrichten. nach belieben mit Petersilie bestreuen.